今天是復工后的第三天，這幾天相比于在公司上班的先生，我倒是忙碌很多。非常時期，在家辦公或者還處于停工狀態(tài)的人不在少數(shù)，這就讓在家做美食的各種項目都比較火爆。

花兒接到的關于防疫期間的各類食譜項目、營養(yǎng)學知識普及和瘦身軟文就不少，做美食就需要用到食材，而這些食材往往制作前一兩個小時才能確認，等不及網(wǎng)上下單，我只得全副武裝去超市采購，昨天下午就跑了兩家超市，心里雖然忐忑，但終究還是要工作，也只得前往。

這次去超市，人比元宵節(jié)那幾天就減少很多，至少購物結賬的時候不用排隊了。能買到新鮮的豬肝和各種鮮嫩的蔬菜，價格也算合理，可以讓生活保持在正常的軌道，覺得就很好。

買來豬肝，是準備鹵著吃再涼拌，春節(jié)時囤的各種肉都吃的差不多了，像雞腿肉、魚肉、豬肉的，家人都不想再吃了，晚餐時候就想吃些清淡營養(yǎng)的開胃菜，所以用胡蘿卜、木耳和豬肝做個涼拌菜，再炒個素菜，簡單又美味。

豬肝可以明目養(yǎng)血，含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料,，而且豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素以及維生素A，對于消除各種眼科病癥有著不錯的輔助效果。這段時間，父母總將電視開著，看各種新聞報道，想著他們也不能出去，在家中看看電視也是正常。時不常用豬肝做個拌菜，也能起到消除眼睛疲勞的作用。

【胡蘿卜木耳拌豬肝】

食材準備：

豬肝一塊

胡蘿卜半根、香菜一根

水發(fā)木耳20克、蒜4瓣

蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒適量

老抽一小勺、香醋兩勺

食用油一小勺、生抽一勺、糖、鹽少許

做法：

1、豬肝在清水里沖洗干凈，水中浸泡半小時左右，接著將少許鹽搓揉在豬肝表面，靜置10分鐘，這樣可以有效去除豬肝的血腥味。

2、準備適量蔥片姜片、花椒、八角、桂皮、香葉，將豬肝切成2-3塊，便于鹵的時候入味。

3、鍋內放入適量清水，倒入一小勺老抽和備好的香料，煮沸后放入豬肝，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，時間掌握可靈活一些，期間用筷子可以輕易扎透豬肝，筷子拔出來不帶血水說明就是煮透了。

4、利用鹵豬肝的時間，半根胡蘿卜去皮擦絲，木耳泡發(fā)洗凈后沸水里焯一分鐘，一根香菜洗凈切大段，4瓣蒜切片。

5、炒鍋內放少許食用油燒熱，下蒜片爆香再倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻半分鐘即可出鍋，這一步保證胡蘿卜的營養(yǎng)更易于人體吸收。

6、適量豬肝切片，和其他食材一起放入調味碗中，加入一勺生抽、適量糖和鹽，再倒入1-2勺的香醋，拌勻即可。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級公共營養(yǎng)師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

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